在極低調奢華的美術館，不，是リバーリトリート雅樂倶 Garaku Hotel，我們穿著百件不重複樣式的浴衣裡挑選的美麗浴衣，移動到和彩膳所 樂味餐廳享用晚餐。這一天是如此的美好，好像作夢般的不可思議。リバーリトリート雅樂俱HOTEL裡的樂味餐廳。http://www.garaku.co.jp/dinner02.html 

2010年度版大阪京都米其林二星級名店「祇園さゝ木」，遠到富山來開設的分店-樂味餐廳。「祇園さゝ木」的主人佐佐木浩氏先生說，好吃的料理，必須要讓客人也能享受，料理人也樂在其中，在品味美食的同時也能夠享受食材的豐富度。這就是真正的美味料理。所以把這間「祇園さゝ木」在富山縣リバーリトリート雅樂俱HOTEL分店，命名為「樂味（らくみ）」樂味餐廳，延續著「祇園さゝ木」對食材與料理的一貫堅持，讓來客享受山與海的精華。【料理長　木田 康夫】佐々木氏の元で20年間、「祇園さゝ木」の二番手として働き続ける。「さゝ木」の献立作成も担当。お客様に楽しんでいただくことを常に心がけている。

專屬於我們的小房間內(其實可以容納12個人的大長桌)，六點半開桌。日本人的習慣，餐前先來個清爽的啤酒開胃。讓Choyce心動不已的，帶著可愛笑容料理長，今天全程為我們服務。(Choyce借機會拼命找料理長合照)

料理長手上拿著的，是河豚魚骨、昆布、大蔥等長時間所熬製出來的河豚精華。

前菜:河豚スープ　倒入小杯裡，跟著烤過的河豚鰭一起享用。

輕啜一口，請原諒Choyce忍不住哀嚎:好好喝喔!!如此清爽美味的河豚湯，在台灣可能僅只有屈指可數的餐廳做得出來。

河豚ぶつ，搭配河豚白子(精巢)、細蔥切碎、現磨的白蘿蔔泥，淋上一點點的柚子醋。這是大人的果凍啊!おとなのジェリー。きっと。

輕輕攪拌以後大口吞下吧!喔喔!!河豚白子入口滑嫩超幸福的啦!!

第二道，椀盛り　白味噌仕立　清蒸松葉蟹肉做成的蟹丸子，

上頭是多用在京風料理的うぐいす菜(鶯菜)、紅蘿蔔、白蘿蔔、加上一點點とぎ辛子來提味。

把松葉蟹肉丸子翻出來給大家瞧瞧。

太奢侈了吧!!Choyce毫不客氣，全部喝光不留殘渣。

第三道 向附 

用知名陶藝家專為雅樂俱所設計，大容器盛裝的藝術品上桌

光是擺盤就讓人賞心悅目。

同桌的朋友們都有一樣的內容，卻成裝在不同的容器裡展示上桌。這是因為雅樂俱HOTEL商請藝術家一個個親手打造的精美器皿，全世界找不到第二個一樣的。

從每個角度看，都是藝術品啊!!!

向附(生魚片)，有鮪魚大腹(一入口那滿滿的油脂，喔喔)，用小刷子輕刷上一層薄薄的醬油，大口咬下真是太美妙啦!

鮪魚旁的握壽司是いわし鰯魚(淡水白肉魚)，一樣刷一點點醬油，跟鮪魚おおとろ濃郁的口感截然不同。稱職的扮演綠葉的角色，有種清新的美妙感受。

薄片的甘鯛刺身、與厚片的鰆燒霜，一深一淺，一厚一輕，兩個截然不同的角色，協調的剛剛好。

赤貝底下鋪陳:蔥、醋、味增等一道清爽的小缽料裡，輕輕拌和一下，把屬於這個季節的美好細細品味。哇!!這道向附讓我們徹底開胃啦。

一個個親手打造的美麗容器，吃完就會看到陶藝家的小淘氣。

空盤子上有個滿滿的笑臉，或者是盤子背面有創作者當天起心動念的小塗鴉，每個盤子都有不同的樂趣。所以師傅介紹我們吃完別急著撤掉盤子，先欣賞一下創作者想表達的意念，也更增添樂趣呢!

向附的佐餐酒，磯自慢(靜岡產)清酒，http://www.yukinosake.com/04-22-isojiman.html

搭配高腳水晶杯，生魚片冷盤的美味再次提升。

第四道 溫菜

整個甕裡頭有一隻全雞、加入燒信長蔥，蕪、還有一點點清爽的橘子醋。

雞湯裡要滴橘子醋?可別小看這一滴滴，巧妙的把雞湯的厚重抹去，只留下滿嘴清香。

為我們說菜的小哥看到四台相機對著自己拼命拍可是很靦腆，當我們要求把這鍋湯大火清蒸好幾個小時的清湯攪拌一下，小哥說:不可以!!!這樣湯就變混濁，少了清爽的好氣味。

可是，小哥啊!你也太小氣了吧!!那麼大一鍋湯，只分給每個人一點點在杯子裡，然後就把整甕雞湯端走了，Choyce家庭主婦本色差點脫口而出:嘿!小哥，請把這鍋當打包外帶嘿!

如果那鍋湯全分給我們四個人，往後的菜就不用上了XD

我最喜歡的料理長又出現了，這回要介紹，等一下在現場桌邊料理的燒肴，主角就是那兩大隻松葉蟹!!!!比起蟹肉的甜美，料理長的笑容更讓人春心蕩漾(喂!!)

第五道 燒肴 也就是烤物 現場端來爐火，架上烤網，方才的松葉蟹已經被大卸八塊。

炭火的煙熏不會嗆鼻，顯然是特別的木材燒烤而成

料理長忙著把剛烤好的松葉蟹腳剝殼。

一道現烤的松葉蟹腳上桌，”記得趕快趁熱吃喔!!”料理長緊張的叮嚀著手裡握著相機不斷拍拍拍的我們四人。

恭敬不如從命，放下相機大口咬下，やっばい、やっばい

半生熟的軟嫩蟹腳，好吃得會咂嘴，Choyce只能連聲說:糟糕糟糕啦!!

女將這時為我們佈上第二道佐餐酒:富山縣產的滿壽泉 大吟生酒。http://visit-toyama.com/ch_t/entry.php?nid=150

滿壽泉是富山縣產，百年歷史以上的老酒廠，也是富山縣最具代表性的地酒製造商。

換一種酒就要換一個酒器，這回是日本漆器，連喝酒都可以這麼清爽美好。

現場燒烤告一段落，烤架上的配菜陸續端出來。

第一樣 かにみそ蟹黃膏拌蟹肉 

緊接著又追加上一隻厚身的松葉蟹腳

烤香菇、與青森產的小芋頭　ほど芋

這個長不大的小芋頭，又鬆又軟，才一小顆卻存在感十足!

第六道 缽物 奶油焗烤上桌也代表這一天晚餐盛宴慢慢準備收尾了

雲子グラタン(白子)　ポン酢　葱　海老　百合根　貝柱 木耳 海老芋 

明明加了那麼多東西，還用焗烤上桌，吃起來卻是奶香與食材充分融合，不會互搶風采。小小一杯卻充滿海幸(海鮮美味)

令人驚奇的是，明明是鱈魚白子的焗烤，卻淋上柚子醋?

奶製品與醋這兩個冤家碰在一起，意外的絕配呢!

這時候的佐餐酒又換了。

也是富山產的北洋 吟醸袋吊生原酒http://saka-gura.com/229_679.html

利用吊袋方式一滴滴的釀造出這樣輕透特別的冷酒，搭配各色的美麗酒器。

光看都心曠神怡，被日本人稱為のんべい的Choyce(酒量很好的人)，都忍不住要細細品味這難得在市面上看到的美酒。

第七道 お食事　鯛魚飯 鯛魚骨熬的高湯入陶鍋，美味的日本米一起熬煮成高湯飯，毫不手軟的灑上大把的鯛魚肉與細蔥。

輕輕攪拌以後分成小碗上桌

還有還有，鯛魚高湯細麵，配上好吃的醬菜。

每個人都摸著肚子說:我飽了我飽了。

可是那不鹹不膩的醬菜一出場。

再添一碗鍋巴鯛魚飯吧!

最後沒吃完的鯛魚飯，通通被捏成飯糰，悄悄的送到我們的房間當消夜囉!

終於要上甜點了，圓滾滾的肚子可以空出另外一個甜點胃來。

女將笑吟吟的，先端上第五隻酒 滿壽泉 貴釀酒　http://www.masuizumi.co.jp/index.html　奇怪的是，我在萬壽泉的官方網站上找不到這隻酒，產量太少無法大量生產的逸品

女將說這是特別招待的酒，很適合搭配甜點一起享用。酒器，美麗的玻璃製品更增添美酒香氣呢!

甜點上桌。八尾最中(蕨餅 與和三盆糖做成的冰淇淋) 

最中裡頭夾冰淇淋?!而且還奢侈的用和三盆糖?!

這樣可愛的甜點不能冷落它太久，會把最中皮給軟化了!

咬一口就是透心涼，和三盆糖的內斂，一點都不會搶戲，卻纖細的讓人無法忽略他的存在感。

另外一杯水果裡頭有草莓、橘子、煉乳與Ricotta起士。很快就被我呼嚕吞下肚。

各位心中的疑問，我直接說吧!

這樣一套日式宴席料理晚餐，屬於リバーリトリート雅樂俱HOTEL裡的樂味餐廳。http://www.garaku.co.jp/dinner02.html

我們今晚點的是樂套餐，一人一套19000円，

今天喝的酒有五種類，合計一人的酒錢是5000円。

所以這一頓樂味餐廳的晚餐，我們四個人吃掉了超過10萬円(還有額外加點的甜點另篇再寫)

(另外還有集套餐:13000円，雅套餐25000円，不含酒精飲料)

樂味餐廳的午餐宴席料理是5500円。小朋友餐一套2500円。

在訂房的同時就可以先預定晚餐的菜色與席次。雅樂俱HOTEL官方網站:http://www.garaku.co.jp/index.html

Choyce的網友已經拜託Choyce幫忙洽談訂房與定餐。人生極大享受，在日本中部的富山縣リバーリトリート雅樂倶一次享有。

延伸閱讀:

(日本) 富山縣 頂級低調奢華 リバーリトリート雅樂倶 Garaku Hotel (飯店外觀篇)

賀!中華航空直航富山航線。

票價終於公告: 桃園- 富山TOY (04/16開航) 10,500(稅外)

想要去富山縣旅行的朋友，不用像Choyce一樣從台北飛東京、東京飛富山囉!!http://101vision.com/TKT/T-JPN/CIT-JP.HTM

感謝徐天麟大哥在一旁為大家解說每一道菜的精華，讓我們不僅可以享受美食，還可以聽到美食專家的見解。這樣一頓美味與知性感性兼具的晚餐，才只是我們這一趟日本中部之旅的前奏呢!!

富山旅行指南(中文繁體) :http://www.info-toyama.com/cht/index.html

搭乘華航直飛富山縣只要2個半小時就可以抵達富山空港喔

(日本) 中華航空增闢桃園往返富山航線

更多富山縣的魅力景點，請參考Choyce遊記分享 

富山好好玩:

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