(日本長野縣）輕井澤手作德式香腸體驗＠信州ハム輕井澤工房

2012.08.02

日本人說到輕井澤，每個人臉上共同表情都有：啊～好棒的度假時光啊！輕井澤最棒的度假氛圍，除了好山好水，有許多當地品質純良特產農作物，還有各種歐風餐廳。

在輕井澤車站裡非常受歡迎的信州ハム輕井澤工房商店裡得知，在輕井澤本店中，提供手作德式香腸體驗課程，除了由德國留學回來的主廚親自授課外，還可現場吃自己做的香腸，我們當然不能放過這個難得的機會，立刻請輕井澤觀光協會幫忙去電安排體驗。

信州ハム輕井澤工房本店，距輕井澤車站也很近，就在軌道旁邊。從輕井澤車站北口徒步前往本店約5分鐘，騎腳踏車或者徒步都很方便。抵達本店才發現，哇！很大又漂亮的歐風建築，在藍天白雲好天氣襯托下，幾乎就要懷疑自己身在德國鄉間呢！

留學德國一年半，研修香腸製造並且取得專業證照與技術，2011年12月返日本長野縣輕井澤設店的片桐智企主廚，堅持採用日本國產黑豬與岩鹽、辛香料等手製香腸，希望把真正的德式香腸美味結合輕井澤特色，充實輕井澤的美食生活，今天也同樣擔任手作德式香腸體驗課程的講師。

哇！店裡面就可以品嚐最新鮮的德式香腸，一份香腸漢堡才420円，真不是開玩笑的超便宜。不過我們要自己動手做自己的香腸才是王道喔！！

看看全家人整裝完畢，帽子、圍裙，大小尺碼都完備。只要穿著適合手作體驗的輕鬆服裝，即可報名參加手作德式香腸體驗課程。（最好一週前預約體驗）。

約90分の体験コースです。
一日に４回、体験コースの時間がありますのでお好きな時間をお選びください。

體驗時間一共90分鐘，包含自己攪拌絞肉加入調味料、灌入羊腸中，整形、水煮15分鐘，置入冷水冰鎮15分鐘，現場可以試吃親手作的成品，然後把剩下的帶回家慢慢享用。

我們選擇A套餐（咖哩、辛口、原味、香草可以選擇其中一樣），A套餐一共有一公斤的黑豬肉可以做成約40條小香腸。費用是4500円。店長特別推薦最受歡迎的香草口味香腸。

一公斤的黑豬絞肉，加入200CC的冰水，卯起來攪拌攪拌直到產生粘性，加入適量的香草與岩鹽提味，親子一起動手做午餐最是開心呢！（子喬子鈞做到下午三點半才有午餐可吃）

把原料放入填充機器裡，孩子們早就等不及躍躍欲試想要親手搖搖機器啦！

最後看看我們四個人灌了這麼多香腸，雖然有些粗細不一，卻是全家人一起動手的成品。

最後的整形工作就交給媽媽來善後。

抓出適量大小的長短，扭個兩圈，接著再往下扭轉繼續整形，每天都要下廚的家庭主婦就發揮快手功力，孩子們一旁閱讀繪本去了。

最後Choyce作了四十多條的香腸，外加五顆塞不進羊腸的肉丸子。

置入熱水煮15分鐘，溫度控制也很重要唷！

煮好的香腸再置入冰水中冷卻15分翁，就算大功告成。

主廚把你要試吃的份量留下來，其他放入保冷袋讓你帶回家。冰在冷凍庫中可以保存一個月，放冷藏最好三天內食用完畢。

這是我們手作完成的香腸（五分之一的份量），餓了一整天下午三點多才吃到午餐，秋風掃落葉的速度讓我來不及拍照上傳啦！

自己做的香腸，滋味一百分，親子動手體驗享受情感交流，無價。

三角巾、帽子、バンダナなど
髪の毛を覆うもの

・エプロンは工房でご用意いたします。
・生肉を加工する作業のため服装は作業の出来るものでお願い致します。

每週三公休（暑期7/20~8月20日不休）

〒386－8686 長野県上田市下塩尻 950
TEL 0268-26-8686
お客様相談室 0120-44-4186

〒389-0104　長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢東236 TEL： 0267-41-1186
営業時間：	工房・ショップ／9：00～17：00 カフェ／10：00～16：00 (ラストオーダー16：00) ※季節により営業時間の変更・臨時休業させていただく場合もございます。
定休日：	水曜日

アクセス
【JRで】	JR長野新幹線軽井沢駅北口より400m(徒歩5分)
【お車で】	◎東京方面から練馬I.C→【関越自動車道】→藤岡JCT→ 【上信越自動車道】→碓氷軽井沢I.C→ 約13km(20分)→信州ハム軽井沢工房
専用駐車場	10台 (工房前に町営Pもございます。※1時間無料)