經常往返日本旅行的大家，有沒有想過，哪一天能夠遇到:住雪屋裡吃熊肉鍋?這是甚麼狀況啊?

在高山上因為物資缺乏，還因為深山裡出沒大熊等凶猛動物威脅到生計，尤其是春天，結束冬眠也飢腸轆轆的大熊經常造成人民生活威脅，在深山內基於自衛合法獵捕熊隻。日本有個”苦情申告”制度，開放給當地居民獵捕造成威脅的大熊，在當地民宿裡偶爾可以吃到熊肉火鍋。 

熊鍋怎麼做呢?其實就是一般的豚汁(豬肉味增湯)，把其中的豬肉用熊肉來取代。熊肉嘗起來有些腥羶味，卻也不失其紮實的口感。混入大量的馬鈴薯、紅蘿蔔、大蔥、洋蔥等，佐以味增調味就可以上桌。比較特別的，是我們就躲在自己挖的雪屋裡吃熊鍋。

日本深山裡甚麼都缺乏，就是雪最多，即使是三月中的春暖花開時節，民宅旁的積雪依然高達一個成人身高那麼高。Choyce在民宿中之屋五代目與七代目小老闆的協助下，開挖一間可以容納4~5人的雪屋，準備在雪屋裡享用珍貴的熊肉火鍋。

熊肉鍋，說起來好像有點殘忍，但這是另外一種深山簡居的生活。也是人們與大自然爭地，更是一種循環相扣的人文自然現狀。當旅人深入當地，更能夠體會這種取之於自然並還諸於自然。

住在雪屋裡意外的沒有想像中的寒冷，倘若屋外飄飛大雪，能夠迅入挖鑿出一方小天地，只要能夠避開寒風襲擊，雪屋裡反而是雪地求生的最簡樸方式。

民宿 中之屋五代目主人 中西邦康先生，端出利賀濁酒來，這是一雙南砺市利賀村唯一張合格釀酒師執照的手，親手製作的小米酒，也是當地最出名的特產:利賀濁酒。

好的日本酒有兩個缺一不可的要件，好水與好米。當然還要有職人的堅持才能釀造出好酒。能料理、能釀酒、能開民宿，還有源源不絕的創意提供來客感受不同的富山文化。

富山縣南砺市利賀村 中之屋民宿時時創造不同的驚喜感受，而且，還是令人不敢相信的低廉價格。

親手下田耕作製造好米，並且引用村中清澈甜美泉水:鴻之貴水進行釀造，中西邦康先生，創造MAGOTARIN まごたりん利賀濁酒，這雙萬能雙手還能巧妙變化出各種山中才得見的山菜料理。

光是清澈河水才能養成的岩魚，就能同時端出:岩燒(烤)、刺身(生魚片)、唐揚(炸)三種吃法。其中這道刺身，直到上桌前都還能跳動的活生生超鮮新，入口果然特別鮮美。

其他還有更多讓人嘖嘖稱奇料理巧思，原來山中豆腐也能巧妙幻化成各種有趣的型態，不失健康與美味的多種變化。

這是深山裡生活的人所具備的生活智慧，如何在一成不變的生活中，藉由料理激發更新的創意。更厲害的是，山菜與豆腐經過調理後，入口可以這麼高級又多層次的口感。完全不輸給星級廚師的專業，就只為了推廣利賀村好山好水的觀光文化。這樣豐盛的山菜料理多少錢?一泊二食才只要7000円起跳。

民宿 中之屋更絞盡腦汁，為來客設想各種有趣的橋段，紮紮實實的充實這短暫停留南砺市利賀村的時光。

舉例來說，自己動手打麻糬吧?!

只在書本裡看過，日本人過年時節利用大木槽與大木槌，把蒸熟的糯米反覆捶打至有黏性的麻糬，實際上掄起那大木槌，還真是需要腰力與技巧，才不會白白浪費力氣又可以製作出美味的現打麻糬呢!

被日本官方單位認證通過核可，農林漁業體驗民宿，民宿主人中西邦康先生企圖集結全家人力量，向外界發聲，向台灣民眾招手，來日本富山縣，體驗不一樣的旅行樂趣吧!種田、割稻、採果、釀酒、手做蕎麥麵等等，”原來山居生活是這樣啊!”

富山縣南砺市利賀村地處越中豐富的大自然包圍中，擁有豐厚的水土條件，利賀百姓塾長 中西邦康先生，利用有機農法栽培釀酒用的大米，釀造出溫潤又香醇的利賀濁酒，美好的滋味只有親自走訪一趟才能品嘗喔!

民宿　中の屋 富山県南砺市利賀村坂上551 http://toga-nakanoya.com/
TEL：0763-68-2104
FAX：0763-68-2121
E-mail：[email protected]

經濟實惠的收費表，一個大人一泊二食7000円起，4人~10人預約入住可提供富山空港接送，一人一泊二食加農作體驗10000円。

官方資訊請看:http://toga-nakanoya.com/contents/dish.html#shop

樂天旅遊網頁也可以預約民宿　中の屋 http://travel.rakuten.co.jp/HOTEL/51646/51646.html

利賀村　http://ex-toga.city.nanto.toyama.jp/

利賀村商工会　http://www.shokoren-toyama.or.jp/￣toga/

利賀ふるさと財団　http://www1.coralnet.or.jp/hisyou/

富山旅行指南(中文繁體) :http://www.info-toyama.com/cht/index.html

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