(山梨縣觀光) 富士山腳下,河口湖旁 富士湖飯店 和洋宴席套餐創意料理大推薦 清水主廚專訪

在日本旅行的日子,今年將近200天,也表示自己總在旅館飯店間游走,把旅館當成家啦!

但難得有機會,在河口湖旁的富士湖飯店連續住宿兩個晚上,也有幸連續兩晚嚐到兩種不同的主廚特製料理(日式與西式創意料理),好吃到忍不住要請清水料理長受訪,來談談山梨縣富士山腳下,讓人驚喜連連的美味餐點。

 (山梨縣觀光) 富士山河口湖住宿推薦 華麗美景與美食滿載 富士湖飯店 Fuji Lake Hotel  

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富士湖飯店料理長清水先生,依據季節變化食材,加上長年鑽研料理的經驗累積,不斷變化各種食材,就好像廚房裡的魔術師一般,不斷端出讓人嘖嘖驚奇的創意料理。

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Choyce本來打算輕鬆吃完這頓晚餐,直到看到餐桌擺盤,知道料理長的用心良苦,趕緊回房準備相機,更點來山梨縣產葡萄酒佐餐,打開心胸好好迎接這一晚的美食饗宴。(侍酒師推薦兩種白葡萄酒搭配料理,Choyce左右擺盪無法決定,侍酒師乾脆買一送一,多請我喝一杯好做比較)

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合鴨屬於紅肉,印象中是重口味料理,多半使用複雜調味來烘托鴨肉那很難忽略的存在感。

而清水料理長使用越南經典料理法,改用米粉包裹大葉(紫蘇葉與生菜),做成合鴨生春捲,沾取鹹甜醬汁後大口咬下,日式料理中少見的異國創意,在口中激盪出火花來。   

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燻製牛肉片也是一絕,尤其適合啜飲山梨縣產葡萄酒,輕輕在口中來回數次M才小心嚥下那餘韻猶存的美味料理。

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清蒸鰆魚與山菜(鮮蝦,玉米筍,甘藷,花椰菜),在山區裡資源不甚豐富的山梨縣河口湖,採用河魚也能讓餐桌上更熱鬧豐富。

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年輕時總是避開勾了芡的料理,直到在日本總是嚐到高湯勾芡淋在茶碗蒸上,提升茶碗蒸的滑嫩感,更強化這蒸蛋的鮮度與美味。

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像這樣的精彩前菜擺盤,通通吃上一回幾乎都要舉手投降,但細看菜單還有更精彩的料理,這回終於忍不住,請清水料理長出馬來,細細聽他說料理。

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數年前清水料理長與富士湖飯店主人一拍即合,富士湖飯店主人希望提供來富士山造訪的旅客,味覺與視覺的全新感受,特別提出洋食套餐,桌數有限,往往一位難求。

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比如說:日本懷石料理中常見的清蒸鮑魚,清水料理長使用青醬來調味,讓人感到意外的風味絕佳,如此和食與西式料理的創意激盪,成為富士湖飯店更勝於其他溫泉旅館的主因之一。

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這一天有幸與清水料理長詳談,那親切和藹模樣更讓人確信:料理職人魂,完全顯露在餐點中啊!

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忙著說話都忘了桌上餐點等著主人呢!

好大氣的三大隻鱈場蟹,明明喊著吃不下了,居然也乖乖把這鮮甜多汁的鱈場蟹通通送到肚子裡。

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最後的白飯上桌前,又點了兩杯山梨縣產的紅酒與白酒,把桌上清水料理長的愛心餐點通通送到肚子裡。

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你相信嗎?

葡萄上桌前已經輕劃兩刀,貼心把籽去除,像這樣的耐心與細心,更需要日本精神貫注呢!

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富士湖飯店 富士レークホテルFuji Lake Hotel:http://www.fujilake.co.jp/index.php

 agoda中文訂房 http://www.agoda.com/zh-tw/fuji-lake-hotel/hotel/mount-fuji-jp.html?cid=1457485

地址:山梨縣南都留郡富士河口湖町船津一   

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享受無敵窗景,就是這樣輕鬆簡單啦!

 

當日本料理與西餐結合,會激盪出什麼火花?Choyce難得吃到美味和洋食創意料理,忍不住請出清水料理長來說清楚講明白,那溫暖和煦的笑容,更讓人相信日本職人的料理魂,才是美味餐點的最佳調味料。#富士山觀光 #河口湖 #山梨縣觀光

Posted by Travelling and Parenting with kids and Choyce on 2015年10月23日

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