歐洲深度之旅 跟著巴黎主廚逛市集 採買食材並親手料理 Chef Marthe Brohan

深度歐洲之旅,不只是走馬看花的逛博物館,是的,走馬看花的只能稱為『逛』,但在浩瀚無垠的博物館中,豈止短短一小時或多三十分鐘能領略其中奧義呢?

N次造訪巴黎,停留天數超過百日,每回來到巴黎總覺得要重新認識這個百變城市,透過各種多元媒介,一步步挖掘出巴黎的真與美。Choyce這回參加KKDAY的深度旅行:【型男大主廚】法國市集與主廚烹飪教室https://www.kkday.com/zh-tw/product/7860  同日一起參與的美國與加拿大旅客,加上法國主廚與其義大利老公背景,烹飪教室儼然成為聯合國一般熱鬧有趣,異國文化交流成為這一天最大的收穫。

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法國主廚Chef Marthe Brohan,老公是義大利人,兒子娶了越南籍法國女孩,生了一雙子女住在日本,從事音樂相關活動,

透過KKDAY報名跟著巴黎主廚逛市集,採購與認識法國食材,更親自下廚料理,最後一起享用當天努力的成品。

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Chef Marthe Brohan請大家坐下來喝杯咖啡,聊聊每個人的背景與分享自己的料理經驗,

接著帶所有人一起深度旅行巴黎市街,走,我們一起搭公車去買菜。

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法國人,尤其是巴黎人,特別重視飲食文化,

麵包店(boulangerie)、 糕餅業(pâtisserie)與餐廳(包括 café、bistro、brasserie 與 restaurant),從市集(marches)可窺看究竟,

從蝸牛,兔肉,冷盤前菜,主餐到甜點,麵包與起司,肉品與內臟,水果與果乾,各種在台灣星級餐廳才能探見的法國飲食文化,就從市集展開。

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新鮮,美味,價格合理,甚至還能試吃。

以往帶著孩子或團員走訪市集,只能簡單介紹這些美食元素,眾人用想像力在腦海裡拼湊出法國料理的素描。

但真正的法國料理可是用色大膽又豐富,絕對不是只有輕描淡寫就能輕易帶過。

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Chef Marthe Brohan熟練地與攤販們打招呼,請攤販提供各種試吃,一一介紹每種食材可做哪些利用,

光是走訪市集,就好像上一堂法國料理課程。

當然比在學校坐在教室裡要更豐富精彩,可摸可聞可試吃,可以親手料理的成果,當然對巴黎飲食文化更接近一步。

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共和國廣場上賣香料的老闆,一一讓我們試聞各種胡椒香味

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販售喀什米爾羊毛圍巾的老闆,推出公道價格:一條30歐元。

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喧嘩擾攘,但不失人情味的巴黎市集,可以看到巴黎庶民樣貌,

比起超市冰冷無情也蒙上一層保鮮袋的冷淡,市集多了人味,也多了想像空間。

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你我是否習慣以外貌為導向,乍見就立刻偏見地認為:這是好人壞人,黑或者白?

Chef Marthe Brohan告訴我:這種番茄以往根本沒有上市場的機會,早在農田裡就被淘汰。

幸好現在環保意識抬頭,人們逐漸認可有機栽培對人體益處,即使外表平凡但具有豐富營養素的蔬菜水果,也在市集中佔有相當份量。

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肉舖老闆為我們打包午餐材料:火雞腿,

但看到一旁兔肉堆成小山丘,想到還是頭皮發麻。

Chef Marthe Brohan笑著說:我在中國還看到他們吃貓吃狗呢,吃兔肉根本沒什麼啊!

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巴黎果乾市場一向發達,各種各樣從國際間貿易得來的果乾,也是巴黎飲食文化中不可或缺的重要配角。

Chef Marthe Brohan與攤商老闆們熟撚得很,請老闆大方提供各種試吃。

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帶束鮮花點綴餐桌,營造浪漫氣氛,也是重視生活品質的巴黎人不可缺少的繽紛元素。

巴黎人愛上市集的理由,應該也是追逐著人與人之間交流那種悸動,那也是連鎖超市與長排冰冷貨架無可取代的美好。

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最後造訪麵包店採購麵包,為這一天的巴黎美食深度體驗畫下完美句點。。。。其實還沒到重頭戲哪!

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帶著方才採購戰利品(參與體驗課程不需另外付費,餐費都由主廚支付)

我們又搭乘公車回到Chef Marthe Brohan的家,洗手作羹湯的滿足,輕輕抹上每個人臉龐。

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Chef Marthe Brohan分享著老奶奶傳承下來的料理手藝,也闡述著對法國料理的文化認知,

就好像一位親切的鄰居老奶奶般,分享著他人生最光輝精彩的燦爛。

 

每個人都有所貢獻,才是大家一起齊心協力完成的美味料理。

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方才市集買來的幼嫩節瓜,小番茄,醃漬橄欖,青紫蘇葉切碎碎,淋上初榨橄欖油與胡椒,沙拉完成了!

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今日主餐:法式烤雞腿,

先用奶油炒過火雞腿,其中投入許多剝皮蒜頭,百里香,橄欖油等,鑄鐵鍋悶煮至軟爛,出爐就是又香又涮嘴的法國美食,

配餐則是米飯。

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甜點也是Choyce親手製作的巧克力蛋糕,

在眾人享用午餐的同時,烤箱裡正醞釀著讓人無可抵抗的巧克力香甜好滋味。

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佐甜點的好伴侶,當然是來杯Nespresso焦糖咖啡啊!

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這一天收穫的感動,不只是飽餐一頓,對於巴黎人美味料理的堅持又更接近一步。

更多的是異國交流的美好,美國與加拿大的同班同學彼此分享著不同國家的經驗,也聽Choyce侃侃分享台灣與日本的美食經驗,

美食真是搭起跨國友誼最好的橋樑。

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如果你英語聽力夠,也敢開口說,更想在巴黎旅程中,添加更不同的美好元素,

透過KKDAY預約半日巴黎美食體驗,讓老巴黎人親口對你說『巴黎』

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KKDAY上搜尋:【型男大主廚】法國市集與主廚烹飪教室 (但不一定是型男)

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費用包含  英文烹飪課

所有裝備及食材我們皆會爲你準備好

約一個半小時的市集參訪,

兩個小時又十五分鐘的烹飪課,

四十五分鐘的用餐時間

食譜讓你帶回家

注意事項  您會在訂購後 48 小時內(不含例假日)收到確認信

一次最多可以八個人參與此行程

不想逛早市只想享用午餐的朋友也很歡迎參與此行程

市集可能於特殊法國節慶不開市(最常發生在八月或新年的期間)

巴黎主廚有好多位,無法指定老師但也更多的意外驚喜。

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